Bawang putih
atau Allium sativum sudah menjadi bahan dapur ’wajib’
saat memasak karena aroma dan rasa yang dihasilkannya menambah
se-dapat setiap resep masakan.
Terlebih lagi dengan adanya berbagai penelitian yang menemukan
khasiat bawang putih bagi kesehatan, menambah panjang deretan
penggemar setianya.
Bila menengok ke beberapa abad lampau, manfaat bawang putih
bagi masakan dan kesehatan ini ternyata sudah digunakan sejak
zaman Yunani dan Romawi kuno, untuk dikonsumsi dan pengobatan.
Sedangkan di dalam resep makanan Libanon, bawang putih sejak
dulu digunakan sebagai resep untuk diet.
Seiring dengan berjalannya waktu, semakin banyak ditemukan
khasiat bawang putih bagi kesehatan yang kemudian diuji melalui
serangkaian penelitian -- baik dalam maupun luar negeri. Manfaat
bawang putih antara lain sebagai pembantu penurun kadar kolesterol.
Hal ini disebabkan karena adanya zat ajoene yang terkandung
di dalamnya, yaitu suatu senyawa yang bersifat antikolesterol
dan membantu mencegah penggumpalan darah.
Ada pula penelitian yang menemukan bahwa mengonsumsi bawang
putih secara teratur -- sekitar 2-3 siung setiap hari-- dapat
membantu mencegah serangan jantung. Pasalnya bawang putih
ini bermanfaat membantu mengecilkan sumbatan pada arteri jantung
sehingga meminimalkan terjadinya serangan.
Bawang putih juga dapat membantu menghindari kanker yang
dibuktikan melalui penelitian yang dilakukan oleh University
of Minnesota. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa risiko
terkena kanker di usia tua berkurang sebanyak 50 persen bila
mengonsumsi bawang putih secara rutin.
Sementara itu, di negara Asia seperti Jepang atau China,
bawang putih bisa dikonsumsi tanpa harus ditumbuk halus atau
dirajang seperti kebanyakan bumbu di Indonesia. Di mana satu
siung bawah putih tinggal dibakar di atas api atau langsung
dikudap tanpa racikan lain, untuk menambah rasa masakan. Kalau
sudah begini, jangan tanya bau yang ditimbulkan sesudahnya.
Namun selain sebagai penyedap masakan, bawan dapat mengurangi
dampak buruk dari lemak. Itu sebabnya bawang putih tetap menjadi
pilihan utama setiap makan dan memasak.
Konsumsi bawang putih ini tentu saja harus diimbangi dengan
gaya hidup yang sehat seperti mengurangi makanan yang mengandung
lemak atau kolesterol tinggi, banyak olahraga, beristirahat
serta mengonsumsi makanan yang kaya akan nutrisi. (ADT)
|
